Crème de châtaignes !

Petit essai afin de confectionner une crème de châtaignes réalisée uniquement avec de bonnes choses :

Hormis la difficulté habituelle de peler les châtaignes... le reste est extrêmement facile à faire : 75 % de sucre... (et oui quand même !), de l'extrait de vanille et 25 cl d'eau pour 1 kg de sucre.

Faire un sirop avec le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à apparition de petites bulles

Ajouter les châtaignes épluchées et  émiettées

Remuer jusqu'à ce que le mélange fonce et devienne brillant

Une tuerie !