Newton n'a qu'à bien se tenir !

Il y a toujours de quoi s'émerveiller dans un jardin, en faisant mon petit tour ce soir j'ai ramassé une pomme énorme!

Sachant que cette variété contient peu d'eau et que le poids moyen d'une pomme est de 150g, à n'en pas douter... c'est un monstre !

Butineur en action !

Abeilles, bourdons et autres butineurs semblent particulièrement raffoler des tournesols. Il est vrai qu'à cette époque de l'année, les fleurs deviennent plus rares et moins chargées en pollen.
Alors, certains font des réserves conséquentes !













Nécessaires à la pollinisation, et donc à la fécondation et la survie de 80% des plantes à fleurs, les insectes butineurs sont menacés par les insecticides qui tuent leurs larves, les monocultures, la destruction des haies et des espaces naturels, la plantation dans nos jardins de cultures non nectarifères, l'introduction de nouveaux prédateurs...

Lorsque les graines du tournesol seront prêtes à tomber, ce seront alors les oiseaux, très friands de celles ci, qui accourreront afin de s'en délecter. Je parviendrai peut être à sauver quelques graines et tout le monde sera content !

Gelée et pâte de coing !

Mon cognassier étant encore trop jeune pour donner des coings, la voisine m'en a donné quelques uns... enfin quelques uns... disons quelques kilos ! Sachant que c'est ce qui reste après la première tournée :

Je raffole du goût très particulier de ce fruit, que l'on trouvait dans tous les jardins de nos grands mères, mais abandonné aujourd'hui tant il nécessite de travail...

La gelée de coing se confectionne comme la gelée de pomme, sinon que le coing est plus coriace ! Il faut d'abord laver les coings, les couper en morceaux en conservant la peau et les pépins (sources de pectine), les mettre dans une grande casserole, les recouvrir d'eau et les cuire doucement pendant près d'une heure.

Verser ensuite le tout dans une passoire recouverte d'un linge propre afin d'en récolter le jus. Laisser passer quelques heures, voire toute une nuit.

Peser le liquide ainsi obtenu, ajouter 70% de sucre, et le tour est joué... les fruits jaunes ont laissé place à une merveilleuse gelée couleur grenadine !

Il reste alors une purée de fruit, dont il faut enlever les parties dures (le coeur du coing) et les pépins. Pour faire ce tri, une solution s'impose : le chinois !

 

Ajouter autant de sucre que de pulpe obtenue et faire cuire à feu doux !

 En remuant doucement,  sinon ça brûle... autant les mains que le fond de la casserole !

J'ai testé les deux !

La purée de coing ainsi obtenue fonce à la cuisson et se pare d'une jolie couleur rouille.

Quand elle est devenue bien compacte et collante, la verser dans des moules en silicone, des plats ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Démouler la pâte ainsi obtenue.

Laisser le tout refroidir et finir de sécher pendant environ 7 jours.

Conserver le tout dans une boîte hermétique.

Se consomme en pâte de fruit, décore les gâteaux secs, se marie à merveille avec le fromage ou le foie gras.

Peu calorique, le coing est riche en antioxydants, en fibres et en pectine. Il a une action bénéfique pour les intestins, et ses capacités anti-diarrhéiques sont reconnues.

Pour les prochaines tournées, je tenterai bien la confiture de coing et la liqueur de coing.

C'est pour bientôt !

Et je ne me suis pas fait avoir comme l'an dernier... dès que les premiers grains ont commencé à murir... j'ai immédiatement posé un filet afin de les sauvegarder des oiseaux !

Trois grappes l'an dernier, pas loin de huit cette année... il m'en faudra plus pour les transformer en confiture... donc pour le moment, j'en grignote à chaque petit tour de jardin. Et le muscat s'avère sucré à souhait !

Graines des haricots d'Espagne !

Les graines sont étonnantes, de toutes formes, couleurs et tailles.

Les graines des haricots d'Espagne sont mauves, tachetées de noir, tandis que les fleurs sont rouges et les haricots verts.

 

Par contre leur taille est proportionnelle à la taille des haricots... lesquels sont immenses, puisqu'ils peuvent atteindre 40 à 50 cm pour les plus gros.

 

Les haricots d'Espagne se mangent jeunes, après ils deviennent filandreux.
Leur intérêt principal réside dans le fait que leurs fleurs rouges attirent les butineurs, qui pollinisent les autres variétés situées à proximité. Et s'il y a fécondation, il y a plus de haricots !

Tomates déshydratées à l'huile d'olive !

Le plus difficile ayant été réalisé par le déshydrateur, il ne reste ensuite qu'à remplir des pots bien hermétiques des tomates séchées, de thym, basilic, laurier, de bien serrer les tomates et de recouvrir le tout d'huile d'olive. 

Dans quelques semaines, les tomates seront dégustées et l'huile d'olive récupérée. Espérant qu'au passage, elle se soit imprégnée du goût des tomates et herbes variées, pour une huile d'olive parfumée et fruitée.

Réserves pour l'hiver !

Week-end de récoltes et d'exploitation de celles ci afin de ne rien perdre... l'hiver sera moins rude avec ces réserves du jardin, cela rappellera l'été !

Dernières pommes de terre récoltées... cela doit faire pas loin de 50 kg au total.

Et quelques roses, pour changer !

Dégustées au four, tout simplement. Tandis que leur ancienne place est immédiatement récupérée pour planter quelques radis, épinards, navets d'hiver et mâche !

Compote pommes/poires/verveine citronnelle. Aucun sucre ajouté, pas besoin car les fruits étaient bien mûrs. Congelée par portion dans des moules en silicone.

Première tournée de gelée de pommes... 100 % sans pesticides

(sauf air ambiant... mais les agriculteurs sont plutôt bio dans le coin...)

Réalisée à partir des pommes récupérées par terre... c'était cela ou le compost... c'est du boulot, mais c'est un délice et c'est une valeur sûre à offrir, alors pourquoi gâcher !

Les plus belles mûres sélectionnées et congelées séparément pour décoration des desserts ultérieurs.

Positionnement du 1er plan de travail

Doucement mais sûrement, les travaux de la salle de bain continuent, notamment par le positionnement du premier plan de travail, destiné à entourer la machine à laver, et recevoir le déshydrateur.

Il reste deux étagères à poser sur le côté droit, avant que cette première partie ne soit terminée.
La légère différence de couleur entre la faïence et le plan est due à la photo.

Tomates séchées !

Comme je commence à récolter pas loin d'un kilo de tomates par jour... une opération déshydratation s'imposait, pour un résultat bien coloré et savoureux à souhait.

 

Seules les cœurs de bœuf y échappent, elles sont préservées pour dégustation nature !

Le tournesol n'a pas besoin d'une boussole !

Voici une photo du premier tournesol qui s'est ouvert ce matin !
Histoire de changer un peu des fleurs habituelles : soucis et œillets d'Inde, mais aussi pour en récolter les graines, j'avais décidé de planter quelques tournesols cette année.

Après une tentative ratée en semi direct, j'ai décidé de les semer en godets, puis de les repiquer ensuite. C'est assez sympa à observer. Tout d'abord la tige grandit et se fortifie, puis des bourgeons apparaissent, grossissent et enfin se penchent à la verticale, avant de s'ouvrir doucement.

Et pour vous donner une idée de sa taille... pas loin de deux mètres, mais certaines variétés atteignent les 4 m !

Afin de grandir vite, la tige du tournesol tourne sur elle même vers le soleil levant cherchant à capter via ses feuilles le plus de lumière possible : c'est le phototropisme ou héliotropisme.

Une fois ouvert, le tournesol a atteint sa maturité et ne bouge plus, même si la croyance populaire veut qu'il suive le soleil.