Soupe au choux kale !

Le choux Kale est un légume "tendance" qui a pour principal avantage de durer tout l'hiver. Il suffit d'en prélever quelques feuilles pour réaliser un bon repas, le choux se regénérant de lui même.

Le choux Kale apporte les nutriments essentiels à la santé globale et couvre les besoins quotidiens en vitamine C, calcium et vitamine K. 

Personnellement, je le préfère en soupe :

Récolte de topinambours !

Le topinambour est un légume ancien mal aimé et cela s'explique. Pendant la guerre 39-45, les allemands réquisitionnaient les pommes de terre, ce qui fait que nos aînés se sont largement nourris de ce légume racine... jusqu'à l'overdose.

Il a pour avantage de ne nécessiter aucun travail. Il suffit d'en mettre quelques uns en terre, et chaque année il en reviendra. Aucune taille, aucun entretien, aucun arrosage... il pousse tout seul ! C'est le bonheur du jardinier ! En revanche il peut s'avérer légèrement envahissant donc il convient de faire attention lorsqu'on jette ses épluchures au compost.

A partir du moment où sa longue tige fleurit, il peut être ramassé. Généralement en octobre, novembre, il suffit d'en récolter un pied selon les besoins, la terre se chargeant d'en conserver les autres.

Son léger goût d'artichaut est surprenant et délicieux. Son inconvénient majeur réside dans le fait qu'il peut provoquer des gaz... aussi est il conseillé de le cuire en même temps que quelques pommes de terre.

Côtés vitamines, le topinambour est riche en fer et en vitamines B1 et B5, c'est également une excellente source de phosphore et de magnésium..

Evidemment... contrairement à la photo... il ne sort pas de terre tout beau, tout propre... encore faut il laver les tubercules ! Mais avec une brosse et un peu d'eau... cela se fait bien !

Abondance de champignons !

C'est la pleine saison me direz vous... certes, mais j'ai cueilli tout cela en à peine 1 heure... donc un peu frustrée la fille ! Y'en avait partout, même pas besoin de chercher !

Surtout que la difficulté consiste ensuite à tout nettoyer, couper, sécher pour atteindre quelques grammes ! Pas loin de 7h de boulot avec cette cueillette...

 

Mais j'aurai vite oublié cette corvée lorsque je dégusterai de bon risottos aux cèpes cet hiver !

Week-End Champignons !

Toujours les mêmes afin d'éviter toute erreur... des bolets bais.

Ils poussent sous les pins, dans la mousse ou les bois morts à proximité.

Je nettoie les pieds sur place, afin que la saleté ne se répande sur les plus propres.

Récolte de samedi !

Récolte de dimanche !

Première courgette !

Cette semaine... enfin... la première courgette a été récoltée et dégustée !
J'en mange ensuite non-stop pendant 3 mois, mais la première... c'est la première !
Pas un pépin, tendre comme du beurre... goût de vert prononcé... après avoir résisté à celles du commerce pendant près d'un mois... c'est du bonheur de pouvoir goûter aux siennes !

Mardi 14 : première ronde de Nice (toujours plus précoce que les autres)
Jeudi 16 : seconde ronde de Nice et première Golden Bush
La semaine prochaine : les premières Blanches d'Egypte... la saison est partie !

Invasion de framboises !

Les plants ont environ 4 ans... et jamais les framboises n'ont été aussi belles !

Je m'en gave, mais il y en a trop pour que j'en vienne à bout...voici ce que je récolte tous les 3 jours... donc opération congélation afin de faire pour la première fois de la confiture de framboises ! Le must'!

Pour les congeler, je les lavais puis les alignais sur un plateau, mais ce n'était pas l'idéal car elles restaient collées au plateau, problème résolu en les congelant sur un papier sulfurisé.

Et tant qu'on y est... petit plaisir de la saison : des bouchées aux framboises !

Une base de quatre quart mais à la farine de petit épeautre... une framboise sur le dessus... un délice !

Récoltes présentes et futures !

Petite récolte de petits pois, dégustés avec des pommes de terre nouvelles, savoureuses à souhait!

Tandis, que les courgettes fleurissent... 

Récolte de fraises !

Les premières fraises ont été mangées il y a 15 jours, mais l'opulence permet désormais de remplir la première barquette !

Plusieurs variétés se côtoient, donc les qualités gustatives sont multiples et excitent différemment les papilles... mais au final, chacune d'elle est un régal !

Qualité BBB : Bon, Bio, Beau !

Salade et légumes crus des châssis !

J'avais semé à tout va des graines dans les châssis début mars, ce qui permet depuis 3 semaines de vivre en autarcie de salade, radis, épinards, navets et blettes.

Salade à couper, qui repousse donc sans cesse... et cueillie au fur et à mesure des besoins... accompagnée de quelques épinards.

Monsieur Radis, dans le genre monstrueux, mais néanmoins tendre.
Et les premiers navets, dégustés crus en salade...

C'est toujours ça de bio !

Quelques radis du jardin pour l'apéro... 

Une forêt de petits pois...

Première salade du jardin !

Enfin... le potager commence à donner !

Par manque de temps je n'avais que très peu exploité les 7 m de châssis les années précédentes, souhaitant m'occuper de la terre et mieux concevoir leur utilisation.
Pour la première fois cet hiver, j'ai rempli ceux ci de 20 cm de feuilles et détritus variés, afin de nourrir cette terre abandonnée.

Il y a un mois, j'ai semé à l'arrache un mélange de graines dans les châssis afin d'avoir quelques légumes précoces et préparer les futurs plants à repiquer ensuite. Le but étant d'arracher et consommer les premières ressources qui laisseront la place aux autres pour se développer.

Et voici la première salade issue de ces châssis : salade à couper, épinards, radis !

Le topinambour : un légume qui pousse tout seul !

Le topinambour, c'est la culture facile par excellence... il n'y a rien à faire ! Ah si, le planter quand même une fois... les années suivantes, les tubercules oubliés repartiront d'eux-mêmes... quelle que soit la qualité de la terre, l'exposition (plantés pour ma part au milieu des pommiers), ou les conditions climatiques, il poussera !

Ensuite, et bien... rien. A oublier jusqu'à l'été où de grandes cannes, ressemblant à des tournesols, et pouvant atteindre 2,50m, pointeront l'endroit où les récolter l'automne ou l'hiver prochain.

Le topinambour étant de la même espèce que le tournesol, ses fleurs ressemblent un peu à celui ci. Il fleurit généralement en septembre.

Il peut être attaqué en surface, cela n'aura que très peu d'impact sur le tubercule que l'on récolte.

Ce tubercule peut être rose ou marron, mais toujours bosselé et plus ou moins difficile à nettoyer ou éplucher !






Les récoltes varient, mais il y a environ 1 à 2 kg de tubercules par canne.
Leur goût particulier d'artichaut fait qu'il est aussi appelé "artichaut de Jérusalem", même si cette racine est à la base originaire du Quebec.




Plus ou moins digeste, il peut se manger vapeur, poêlé, en purée, ou même cru. Afin d'en faciliter la digestion, il est conseillé de le manger très frais, d'ajouter une pincée de bicarbonate de soude à la cuisson, ou tout simplement de l'éplucher !

Il se conserve dans le sol jusqu'au mois de mars, le gel améliorant encore sa saveur.
Et pour ne rien gâcher... il est bourré de vitamines !

Echange de denrées !

Il existe un point commun entre les jardiniers : s'ils aiment autant produire pour eux mêmes que pour partager, ils ne supportent pas le gaspillage !

Une voisine m'a offert des noix, et je me suis empressée de lui proposer des topinambours en échange... pas loin de 2 kg récoltés sur trois pieds, alors que j'en ai 13 dans le jardin !

Une seconde voisine m'a proposé des coings... donc c'est reparti pour une opération gelée - pâtes de fruits...


A la campagne, rien ne se perd et surtout... il y a toujours quelque chose à faire !

Récolte de champignons !

Pour une fois qu'il fait beau un week end de Toussaint... petite ballade en forêt à la recherche de champignons !

Ce sont des bolets bais, que l'on trouve dans les forêts où il y a des pins. Ils adorent la proximité de branchages décomposés, et vivent rarement seuls ... ils ont l'avantage de ne pouvoir être confondus avec des variétés toxiques... à part le bolet amer, lequel n'est pas toxique, juste immangeable !

Récolte de Dimanche

Récolte de Lundi

Opération nettoyage : en tranches pour être ensuite déshydratés

Ainsi déshydratés, ils se conserveront tout l'hiver. Une petite poignée par ci par là, permettra de relever le goût des petits plats.

Récupération des graines !

Fin de saison... dernières courgettes ! Les "normales" ont été mangées, données ou congelées au fur et  à mesure... les "énormes" ont été conservées pour en extraire les graines, notamment la ronde de Nice de 3,4 kg.

Progressivement, elle avait jauni et perdu en poids. Il parait que c'est le processus pour récupérer des graines dignes de ce nom ! Chose faite hier... et déjà aujourd'hui, les graines sont prometteuses !

Ronde de Nice et Nimba ne seront donc pas à acheter l'an prochain... cela tombe bien car j'avais vraiment couru après les Nimba l'an dernier... désormais, même si la durée germinative d'une graine n'est pas extensible (estimée entre 6 à 10 ans sur les sachets de graines Kokopelli), j'en ai pour quelques années !

Pâtisson de Bennings !

Il y a 2 ans, j'avais planté des pâtissons (blanc et orange) sans être vraiment convaincue du résultat : j'avais trouvé qu'un pied était bien moins productif qu'un plant de courgette tout en occupant le même espace et que les pâtissons avaient tendance à moisir sans atteindre leur taille adulte.

J'avais donc décidé de m'en passer l'an dernier.

Or cette année, j'ai tenté les pâtissons de Bennings... un pâtisson miniature qui se déguste vers 6 à 10 cm de diamètre, et se déguste aussi bien cru que cuit...

Avec le mois de juin super pluvieux suivi de la sécheresse cet été... cela faisait trois mois que j'observais mes deux pieds de Bennings grandir sans jamais produire, fleurir sans jamais me faire une fleur femelle, et s'épanouir sans jamais me faire un seul fruit ! 

Et aujourd'hui, surprise... deux petits pâtissons tous mignons, tous beaux !

Leur intérêt : la peau est tendre et facile à découper, ils se dégustent comme des courgettes, leur léger goût d'artichaut est plus prononcé cuit que cru... maintenant soyons honnête, je ne vois aucune différence avec un pâtisson dit "normal" qui aurait été cueilli jeune...

Coco de Paimpol !

Ayant récupéré quelques haricots coco de Paimpol, j'ai planté quelques graines bio en juin et récolté cette semaine de quoi semer plus abondamment l'an prochain !

Comme l'année ne fut pas très satisfaisante côté potager cette année, c'est aussi bien de conserver ces quelques graines précieusement pour l'an prochain... je dispose de 6 mois pour trouver leur futur emplacement !

Le saviez vous? C'est une des rares récoltes qui ne peut pas être mécanisée.

Premières noisettes du jardin !

J'avais sauvé un noisetier qui peinait à pousser derrière l'ex haie de thuyas, et j'en avais déplacé deux petits de 20 cm qui ne demandaient qu'à vivre dans le potager... mais comme je l'avais expliqué dans un précédent post, je n'espérais pas vraiment en récolter, vu que tous les plans étaient de la même variété et que j'avais lu qu'il fallait au moins que deux variétés se croisent...

Or, est ce le vent printanier qui aurait permis la fécondation du noisetier d'un voisin avec les miens? Est ce quand même le fait d'en avoir trois?

Toujours est il que j'avais été assez surprise de découvrir que des noisettes poussaient sur les trois pieds... J'avais relativisé me disant qu'elles risquaient encore de ne pas être saines, un petit ver appelé balanin semblant en raffoler et ayant la fâcheuse habitude de ne laisser pour tout butin qu'une coquille vide... bref, j'avais repoussé les réjouissances au fait de les goûter... au point de totalement les oublier !

Or, ce soir, me rappelant leur existence... ce fut opération récolte !
Certes, il ne s'agit pas encore de quantités astronomiques, mais c'est déjà un bon début !

Plus c'est gros, moins c'est visible !

Certes, je suis plutôt occupée à repeindre la cuisine actuellement... mais dans le genre j'ai la berlue... après la courgette oubliée... le cornichon géant !

360 g, le poids d'un grand concombre... certes, c'est la même famille, mais quand même ! Je ne vois qu'une seule possibilité... il sortait la tenue de camoufflage à chacun de mes passages !

Qu'en faire?
Certains les dégustent comme des concombres, perso j'ai goûté et je trouve que trop grand, c'est très aigre, mais peut être ont ils manqué d'eau par les temps qui courent...
Donc, je vais plutôt opter pour la version pickles, en morceaux marinés au vinaigre, avec un peu de poivre, un morceau de sucre et de l'estragon ! A voir si c'est bon ! Si quelqu'un est volontaire pour tester...

Petit oubli !

J'en fais pourtant l'expérience chaque année... lorsqu'un pied de courgette ne donne plus, c'est qu'il y a  anguille sous roche, ou plus exactement courgette sous feuille ! En d'autres termes, qu'une mignonne s'est cachée... et se transforme gentiment en monstre.

Et là, le monstre fait 3,1 kg au garrot, presque la taille d'un potiron !
Dommage, il existe des concours du plus gros potiron, mais à ma connaissance, pas de la plus grosse courgette !